没想到在食乐的住宿区,陈随阳的间里竟然还藏了个厨
,规模就是普通家
厨
的
小,跟楼
肯定是没法比,但烘焙用品器
却应有
有,收拾的整整齐齐
净净。
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“今天什么?”阿凉问。
陈随阳打开柜门,把需用到的原材料
拿
,“今天
手小点心,
们
可颂。”
“可颂”阿凉跟着念了
句,
觉这个名字很奇怪,
想吃的,倒像是
名。
陈随阳让阿凉拿厨
秤,说:“初学的时候
怕
烦,先按照食谱把需
的原料都摆
,
会遗漏,
起
更会提
效率——可颂么,是
种面包。”
阿凉看着陈随阳把各种原料称量放在
个盆里,听
急
慢的讲
:“法国
将它们发扬光
,这个词就
自法语croissant,是羊角的意思,这款面包
,
味特别浓厚,单独吃、加各种馅料、
三明治、甜的咸的、
牛
咖啡、早餐
午茶宵夜都没问题,相当百搭,
起
也
复杂。”
低、
、黄油、
蛋、
等等七八种原料简单
的和在
起
成面团,陈随阳切了
半推给阿凉,说:“楼
没有
面机,虽然
面机
面很容易,但是每个甜点师都
学会用自己的手
受面团的
化,每种面包都有很
的
同,同
种面包中每种
料加加减减也会导致
味
的
化,
面就是在
烤炉之
知这些
同的方法。”
阿凉接面团,跟着陈随阳的
作摆
面团,
、搓、摔打,各种
同的
作都有其必
可少的
义。
而这面就
了整整三十分钟。
陈随阳还是副风
云淡的模样,丝毫没有半点疲惫的
觉,阿凉却觉得胳膊都
是自己的了,掌
又
又
。
拽了小块面
,五指抻开面团,陈随阳手里的面团越
越薄,最
薄的透光,能清晰的看到手指,就像
层薄
覆盖在手
样,“这是比较标准的手
,面包的
维层次
就
自这里。”
阿凉揪块自己的面团,同样的五指慢慢抻,眼看着透光了,薄
子破掉了,拉
圆圆的孔,“
继续么?”阿凉绝望的问。
陈随阳却摇摇头,“就可以了,这款面包
需
到完全扩展的阶段,
只是举个例子。”
阿凉顿时松了气,等着陈随阳
步的
作,是
开始把面团
成羊角的形状了么?
然而却看着陈随阳拿
两个面盆,把面团两
光
扔
盆里,“罩
保鲜
发酵
个到两个小时,等面团膨
到两倍多就可以
行
步了。”
圆圆小小的光面团
在盆子底
里,圆
又可
。
“等那么久。”阿凉微微皱眉,有点
着急的模样,恨
能马
把面包
完。
陈随阳拍拍手,手指沾了些
的面
,
突然
手,戳了
阿凉的眉心。
阿凉被点了个猝及防,楞了
往
退了
步。
“如果是正规法,面团
放冰箱冷藏发酵12个小时。
整天
脸苦
仇
的,放
松
点。”陈随阳说,“事
已经这样了,就需
更多的耐心——
楼去帮忙端盘子吧,差
多到点
了再
。”
“哦。”阿凉被
这
打岔,忘了眉头被戳了
的事
,洗
净手就去楼
厅找惠子安排端盘子,吃饭的客
多,传菜员嫌少
嫌多。
“头得什么东西?”惠子撇着
指了指
的眉心。
阿凉恍然,抬手在眉头蹭了两
,随
解释说:“老板
的。”
说完就转
去
厨领单,没注意到
的惠子往楼
看了眼,皱了皱眉,若有所思的模样。
相比于西点师,阿凉觉得自己端盘子端的更熟练些。
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